Tapa abierta o cerrada

Weber Chef

¿Cuando se debe cocinar con la tapa abierta o cerrada?

Cocinar con la tapa cerrada es la tradicion Weber. Y aqui te explicamos por que: con la tapa en su lugar se evitan los flamazos calcinantes, ademas de que la ventilacion a traves de las ventanillas es adecuada tanto para los quemadores a carbon o de gas. (Para apagar las brasas luego de cocinar, coloca la tapa sobre el asador y simplemente cierra las ventanillas). Si no abres la tapa para nada, reduciras el tiempo de coccion y conservaras el sabor y los jugos de todo tipo de alimentos.

Metodo Directo vs. Indirecto

Metodo Directo

El Metodo Directo es similar a asar a la parrilla. Los alimentos se cocinan directamente sobre la fuente de calor. Para una coccion uniforme, los alimentos deberian girarse una vez en todo el tiempo de coccion. Utiliza el metodo Directo para alimentos que llevan menos de 25 minutos de coccion: como por ejemplo bisteces, chuletas, kebabs, salchichas y vegetales. La coccion Directa tambien es necesaria para marcar las carnes. Cuando marques a fuego muy vivo obtendras esa maravillosa textura crujiente y acaramelada donde el alimento toca la parrilla, ademas le agrega el peculiar sabor de asado a toda la superficie del alimento. Tanto los bisteces, chuletas, trozos de pollo, como cortes de carne mas grandes se benefician cuando marcas la carne a fuego muy vivo.