Quiche de cebolla al queso

Weber Stephen España

Duración de preparación :
20 minutos
Duración de cocción :
40 minutos
Método de cocción :
directa e indirecta
Dificultad :
fácil

Ingredientes (para 6 ó 8 personas) :
Masa quebrada sin cocer (22.5 cm)
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 pimiento rojo grande

Salsa :
1/4 taza de mayonesa
3 cucharadas de nueces picadas
1 cucharadita de ajo molido
1/4 cucharadita de sal gorda
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Relleno :
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en
cuatro trozos
3 huevos
3/4 taza de nata líquida
1 taza de cebolla roja picada fina
1 1/2 tazas de queso rallado Jarlsberg, suizo o Gruyère
3 cucharadas de cebolletas frescas picadas finas
1/4 cucharadita de salsa Tabasco®
1/4 cucharadita de sal gorda
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación :
Forre un molde de 22.5 cm con la masa. Vierta el relleno sobre la masa. Se pone a la
parrilla a temperatura moderada, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que los
bordes de la masa y el relleno comiencen a dorarse, alrededor de 15 minutos. Después,
continúe a temperatura baja (entre 120 ºC y 175 ºC), con la tapa cerrada hasta que el
relleno deje de estar húmedo en el centro, aproximadamente unos 15 minutos más. Se
saca de la parrilla y se deja enfriar durante 10-15 minutos. Se sirve templado con

Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añada la cebolla roja y déjelo al fuego
entre 3 y 5 minutos, hasta que se vuelva translúcido, revolviendo de vez en cuando.
Póngalo en un cuenco mediano y deje enfriar durante unos minutos. En un recipiente
pequeño se baten los huevos y la nata y se añade la mezcla de mantequilla y cebolla
que hemos preparado. Se añade el resto de ingredientes del relleno y se mezcla bien.

Se asa el pimiento a temperatura moderada (de 180 ºC a 230 ºC), con la tapa cerrada
hasta que la piel se queme, entre 10 y 12 minutos, dándole la vuelta cada 3-5 minutos.
Se retira el pimiento y se coloca en una bolsa de papel bien cerrada. Se deja reposar
entre 10 y 15 minutos para que se enfríe la piel. Se saca el pimiento de la bolsa y se
quita la piel quemada. Se corta la parte superior y se quitan las semillas. Se corta el
pimiento en trozos grandes y se introduce en el robot de cocina. Se añade el resto de
ingredientes de la salsa de la sala y trátelos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vierta la salsa en un cuenco, tápela y métala en la nevera hasta que esté lista para
servir.