Cebollas Derretidas

Weber Cheff

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo en el asador: de 1 1/4 a 1 3/4 de hora

Ingredientes:
6 Cebollas amarillas medianas (con cáscara), de 8 a 10 onzas cada una, como del tamaño de una pelota de tenis.
1/4 de taza de mantequilla
1/2 Cucharada de sal Kosher
1/4 Cucharada de pimienta negra molida
1 Cucharada de vinagre de jerez
1 Cucharada de perejil italiano fresco picado

Pasos:

1. Preparar un fuego de dos zonas para obtener una temperatura media

2. Ponga las cebollas sin pelar en la parrilla contra el carbón. Cierre la tapa y cocínelas de 1 a 1 1/2 horas, hasta que estén muy tiernas.
Cambie la posición de las cebollas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y apartando del carbón la cáscara ennegrecida.
Cuando estén muy tiernas las cebollas tendrán manchas obscuras por toda la cáscara y la hoja de un cuchillo se deslizará dentro como si fuera un durazno maduro. Algunas cebollas tardarán más en cocinarse que otras.

3. Si a estas alturas todavía no están cocinadas todas las cebollas, deberá de agregar más carbón al fuego para obtener una temperatura media.

4. Retire las cebollas del asador y deje que se enfríen completamente. Pele con cuidado las cebollas, dejando el final de las raíces intactas para que se mantengan unidas las capas de la cebolla. Corte las cebollas a lo largo desde el tallo a la raíces.

5. Cuando esté listo el fuego, coloque la parrilla en su lugar. En una bandeja de aluminio resistente de 9 X 13 pulgadas derrita la mantequilla a fuego medio directo. Ponga las cebollas con cuidado formando una capa y sazone con sal y pimienta. Con unas pinzas, gire las cebollas para que se bañen en la mantequilla.

6. Deslice la bandeja sobre el fuego medio indirecto y cocine las cebollas, con la tapa cerrada el mayor tiempo posible, hasta que estén muy tiernas y comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos, volteándolas con cuidado una o dos veces. Si lo desea, para que las cebollas se mantengan calientes, cubra la bandeja con papel aluminio y deje que sigan cocinándose sobre fuego indirecto como máximo 30 minutos. Con guantes aislantes, retire la bandeja del asador. Rocíe las cebollas con un chorrito de vinagre y espolvoréelas con el perejil. Sirva caliente.

Rinde 4 a 6 porciones.