Pollo a la Cerveza con Ajo y Orégano

Weber Cheff

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: de 2 a 4 horas
Tiempo en el asador: de 1 a 1 !/2 horas

Ingredientes:

4 Dientes pequeños de ajo.
2 Cucharadas de orégano seco.
1 Cucharada de sal Kosher.
1/2 Cucharada de hojuelas de pimienta roja triturada.
1 Cucharada de aceite vegetal.
2 Cucharadas de jugo de limón verde recién exprimido.
1 Pollo entero, de 3 1/2 a 4 libras.
1 Lata de cerveza a temperatura ambiente.

Pasos:

1. Con la ayuda de un mortero, machaque el ajo, el orégano, la sal y la pimienta roja hasta conseguir una pasta suave. Incorpore el aceite y el jugo de limón verde. Mezcle hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

2. Quite y deseche el cuello, los menudos y cualquier grasa sobrante del pollo. Enjuáguelo, por dentro y por fuera, bajo el agua fría. Séquelo con toallas de papel. ntelo todo el pollo con la pasta. Cúbralo y manténgalo refrigerado de 2 a 4 horas.

3. Prepare un fuego de 3 zonas para conseguir una temperatura media. Coloque una bandeja grande desechable colectora de jugos entre el carbón y llénela hasta la mitad con agua tibia.

4. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de asarlo. Abra la lata de cerveza y vierta la mitad del líquido. Con un abrelatas, haga un par de agujeros más en la parte superior de la lata. Coloque la lata en una superficie sólida. Ensarte la cavidad del pollo sobre la lata.

5. Pase el \"pollo ensartado en la lata de cerveza\" al asador, usando sus dos patas para balancear el conjunto como si fuera trípode. Doble las puntas de las alas hacia la espalda del pollo. Ase a fuego medio indirecto, con la tapa cerrada el mayor tiempo posible, hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 180° F (sin tocar el hueso), de 1 a 1 1/2 horas, rotándolo con cuidado cuando sea necesario para que se cocine uniformemente. Para mantener el calor, deberá agregar de 5 a 6 pedazos de cabrón cada 30 a 45 minutos retire el pollo del asador. No derrame el contenido de la lata de cerveza caliente, deje reposar el pollo durante unos 10 minutos antes de sacarlo de la lata y cortarlo para servir.

Sirva caliente.

Rinde de 2 a 4 porciones.